Jamajka

Jamajka od dawna uprawiała kawę, przez krótki czas, była jednym z największych światowych producentów zbóż. Duża część kawy pochodzi ze słynnych Gór Jamajskich. Pomimo swojej reputacji jakości ja, podobnie jak wielu specjalistów od kawy, nie pamiętam czasów, w których było naprawdę wspaniale. Niedawno pojechałem na Jamajkę, aby lepiej zrozumieć przemysł i dlaczego kawa może nie jest tak dobra, jak powinna. Na papierze wydaje się, że kawa powinna być świetna lub przynajmniej mieć potencjał. Głównie odmiany Typica (chociaż odkryłem, że tam jest więcej) i dużo na dużych wysokościach (3500-5000 stóp) na północnej szerokości geograficznej.

Spędziłem czas na Jamajce, głównie wysoko w Górach Błękitnych, w posiadłości położonej na wysokości 4000 stóp. Z pewnością czułem się jak kraj kawy tam i na obszarze przy górnych granicach możliwej uprawy kawy. Teren jest dość stromy, a widok bardzo majestatyczny. Przez większość dnia kawa była spowita chmurami; obszar otrzymuje ogromne opady deszczu. W tym wilgotnym tropikalnym środowisku trawy i liście rosną niesamowicie szybko, rosną dwa stopy w ciągu miesiąca i muszą być stale kontrolowane przez maczetę. Obszar ten doświadczył kilku huraganów w ciągu ostatniej dekady, poważnie niszcząc pola kawy. Szczerze mówiąc, nie wyobrażam sobie o wiele groźniejszej ziemi, na której można spróbować kawy.



Czy kawa Mcdonalds jest dobra?

Spodziewałem się zobaczyć całą Typikę. (Jamajka ma własną odmianę Typiki, zwaną dogodnie Jamajską Błękitną Górą, którą sadzi się w wielu innych częściach świata.) Podczas gdy Jamajka Coffee Board woli każdą roślinę Typica, a większość kawy, którą widziałem, była Typica, w wielokrotnie zalecali sadzenie Caturry, lokalnej hybrydy karłowatej o nazwie 5159 i Gejszy. Widziałem różne ilości każdej jazdy przez kraj kawy. Spodziewałem się słabych zbiorów i mechanicznego usuwania śluzu i suszenia mechanicznego. Chociaż wydaje się, że tak może być w przypadku dużej ilości kawy, byłem bardzo zadowolony, widząc, że produkcja rzemieślnicza nadal istnieje. Doskonałe zbieranie, tradycyjna fermentacja i staranne suszenie na patio i ekranie.





klin pełen orzechów pieczeń nowojorskich

Jednym z problemów, który może być czynnikiem ograniczającym jakość, jeśli nie jest uważnie obserwowany, jest to, że kawa jest rozcierana w górach i suszona w pobliżu poziomu morza w Kingston. Jeśli kawa nie została usunięta z wszystkich owoców i jest szybko transportowana do miejsca, w którym zostanie wysuszona, mogą pojawić się problemy. Przechowywanie w gorących portach, takich jak Kingston, może również powodować przedwczesne blaknięcie kawy. Tak więc, chociaż z Jamajki może wydobywać się świetna kawa, to nie znaczy, że musi koniecznie produkować ją w takim stanie na zamierzonym rynku. Jest to z pewnością problem w wielu innych miejscach niż tylko na Jamajce.

Jak smakowała tam kawa? Kiedy spróbowałem kawy, która była świeża i bardzo dobrze obsługiwana, była całkiem doskonała. Nie potęga kwasowości, nie pęka owoców i kwiatów, ale też zwykła kawa. Była to kawa o doskonałej równowadze, pełnym ciele, dobrej kwasowości i cudownej słodyczy oraz o dość ciekawych orzechach laskowych i pikantnych smakach. Chociaż dużo kawy z Jamajki Blue Mountain może nie być warta szumu, z mojego doświadczenia na pewno jest trochę. Uważam, że przy starannej pielęgnacji, od zbiorów do eksportu, może być ich znacznie więcej.

Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese