Harry's V60

Jest biodro i jest cześć p. Hario V60 jest zdecydowanie tym, co lekarz zamówił dla nowego ruchu powolnej kawy, czyli parzonej kawy robionej ręcznie, po jednej filiżance na raz. Pewnego dnia usłyszałem pewnego guru marketingu, że rynek kawy z pojedynczą filiżanką będzie duży. Naprawdę? To byłaby wielka wiadomość kilka lat temu. Szczerze mówiąc, używam browarów z jedną filiżanką od kilkunastu lat, ale nie twierdzę, że jestem medium. Są po prostu tym, co lekarz zamówił dla ekskluzywnych drogich ziaren, i moje pragnienie wypicia parzonej szklanki par excellence. Ręczne warzenie kroplówki jest doskonałą metodą ekstrakcji. Zrozum, że parzenie 10 filiżanek na raz jest trudne do kapania, ponieważ tak długo trwa gorąca woda, aby się rozgrzać i przedostać przez ziemię bez nadmiernego wydobywania i zgorzknienia. Jeden kubek? Nie ma problemu.

Zobaczmy, co różni się w Hario i dlaczego robi się tak głośno.



kubki barista k

Brewer - moc tego browaru to dno, z którego wychodzi kawa. Zwykle jest to mała dziura. To pozwala browarnikowi regulować wodę, aby pomóc kontrolować, jak długo woda styka się z ziemią. Jeśli woda przepływa zbyt szybko, po prostu dostajesz gorącą wodę. Jeśli jest za wolny, dostajesz gorzką kawę. Dziura Hario jest tak duża, że ​​prawie nie kontroluje przepływu. To pozwala szlifować bardzo dobrze, a to jest w większości dobre. Hario zakłada, że ​​mielisz własną kawę. Jeśli użyjesz zmielonego kroplówki, woda przepłynie zbyt szybko. Kluczem do zmielenia jest zmielenie wystarczająco drobno, aby spowolnić kroplówkę, co kończy się od czterech do sześciu minut kontaktu między wodą a ziemią. W ten sposób jest podobny do Chemex, który ma również dużą szczelinę na dole filtra.



Filtr stanowi rozszerzenie filozofii otworu wyjściowego. Wygląda na to, że filtr zachęca do przepływu, a nie powstrzymuje go. Znowu zachęci cię to do mielenia. Bibuła filtracyjna jest zaprojektowana tak, aby była praktycznie przezroczysta, zupełnie inna niż w Chemex, które wydają się grubsze i wolniejsze w porównaniu.

Grind - więc jakiego grinda powinieneś użyć? Powiedziałem, że od 4 do 6 minut to idealny czas kontaktu. Ale dlaczego tak duży spread. Cóż, pozwala to na osobisty gust, ale także, gdy szlifujesz drobniej do kroplówki, występuje podwójny efekt. Drobniejsze mielenie spowalnia przepływ, ale także zwiększa powierzchnię kontaktu wody z ziemią, więc konieczne są próby i błędy. Podczas warzenia czterech filiżanek, do których ten browar jest zdolny, zmieliłem nieco grubszy, wciąż drobny mielenie, ale tylko nieco mniej drobny, tak że cała moja partia była gotowa w sześć minut. Kiedy potrzebowałem tylko zaparzyć jedną filiżankę, zmieliłem bardzo drobno, ale nadal zajęło to mniej, ponieważ przez ziemię przepływało mniej wody, więc musiałem zmielić bardzo drobno, prawie proszek, a ze względu na zwiększoną powierzchnię ziemi narażoną na działanie gorąca woda, dostałem tę samą siłę w około cztery minuty. Czy to jasne? Mam nadzieję.

Hario ma te wirujące płetwy w środku. Jeden z moich kolegów był po prostu przytłoczony tym blaskiem tej innowacji. Muszę być po prostu inny, ale nie rozumiem, jak ważne są one. Dodają ładny akcent projektowy, ale poważnie wątpię, czy naprawdę zachęcają do określonego przepływu w jakikolwiek znaczący sposób.



najlepsza kawa meksykańska

Oto moja metoda: zagotuj wodę o dobrym smaku. Umieść jedną miarkę kawy 10 gramów. Do testów użyłem peruwiańskiej Valle de Santuario z Counter Culture. Szlifuj dobrze, drobniej niż w przypadku automatycznego ociekania, ale zdecydowanie nie mielenia espresso. Ponieważ mielenie jest tak ważne dla wydajności tego piwowara, spodziewaj się, że zrobisz coś nieoczekiwanego, aby uzyskać smak, który ci się podoba. Spodziewaj się również zmiany stopnia mielenia, jeśli zmienisz ilość parzonej kawy. W przypadku czterech filiżanek ważyłem 40 gramów kawy i prawie mieliłem automatycznie. Wydłużyło to czas kontaktu między podłożem a wodą do zaledwie 6 minut. Ta szczególna kawa zawiera nuty wanilii, figi i czekolady, a Hario wydobył całą szlachetną kwasowość i bogactwo, o które mógłbym prosić. Podejrzewam, że taśma z bibuły filtracyjnej ma wiele wspólnego z niezwykłym sukcesem Hario V60. Filtr jest najbliższy szklanemu lub drobnoziarnistemu filtrowi ze wszystkimi smakami i olejami, o które można prosić, ale absolutnie bez osadu.

Hario V60 to doskonały browar. Nie wypiera ani stożka Melitta, ani Chemex, ale oferuje zabawną i dobrą opcję smakową do ręcznego parzenia i kładzie zdrowy nacisk na dokładne mielenie, zamiast liczyć na otwór wyjściowy lub filtr w celu regulacji czasu kontaktu. Dzięki innowacyjnej bibule filtracyjnej zapewniającej najlepszą przezroczystość smaku Hario jest zwycięzcą.

Wysoce polecany.

Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese